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竞步健康:什么饮食习惯健康

发布日期:2017-12-29

食品安全里面有句很重要的话:抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。为什么这么讲呢?就是说啊,任何东西,只要吃得太多,它都有毒性,吃得足够少,它都是安全无毒的。

水这个东西,从有生命开始,一直到今天,大家每天喝,是吧。水有没有毒呀?我跟你讲,水也有毒。你喝水喝太多了,肾脏承担不了,细胞膨胀,就会得脱水低钠症啊。然后你就尿啊,可是血液里面的电解质,也就都尿出去了,影响脑部的运作,严重的是会致命的。所以讲,抛开剂量谈毒性,就是耍流氓。

我们的政府,给食品里面的主要成分、所有的合法添加剂,以及可能的污染物,全都制定了一定的标准。含量低于这个标准的,理论上讲,就都是安全的。这个标准,它不是乱制定的,它是按照急性、亚急性、慢性;致畸、致癌、致突变等严格的实验手段实验出来的。出来的安全值,一般再除以100,才是我们的限量标准。

不符合这个标准的,比如你某项高于限值,或者查出来添加了某个不在规定项目里的添加剂,都是不得上市的。所以呀,理论上讲,所有上市的食品,它都是安全的。我听很多人讲,讲蔬菜水果里有农药化肥,小食品里都有什么添加剂、防腐剂,大家都很害怕,讲没有东西敢吃了。不要担心,那些农药化肥、添加剂防腐剂,只要是合法添加,并且残留量没有过量的,就肯定是安全的。

那为什么近期曝出越来越多的不安全的食品呢?什么三聚氰胺、瘦肉精、过期肉。那是监管不严,漏网之鱼。所以这些事情发生后,政府加强了监管。听说他们检测的第三方机构,还有造检测设备试剂的公司的人讲,说他们在发财,为什么呢?现在的食品公司人人自危,就怕出点问题,媒体一曝光,这个公司就全完了。所以,我们要放下心来,食品安全,是有问题,可是没有我们想象的那么严重,而且正在好转。

那么哪些食品不安全呢?重要的是三过:过期、过敏和过热。

玉米、花生,它放时间长了,上面的寄生曲霉产生黄曲霉毒素,就有肝脏毒性,吃多了容易致癌。很多人想,那人不能吃,做成饲料给动物吃。也不行。动物吃多了,那个牛肉、牛奶、鸡肉里面,也会有这个黄曲霉毒素,也不能吃。这些谷类放久了,还可能产生赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮之类的,危害也很大。所以,放置太久的食物,尤其是谷物,不要吃。

过敏的东西,不要吃,这个大家都知道。还有过热,是什么意思呢?就是反复用油炸过的食物,烧烤,尤其是烤糊了的食物,它里面有很多丙烯酰胺,还有多环芳烃类物质,比如我们熟悉的苯并芘,吃多了以后,可能有一定的致癌性。

什么样的饮食习惯,是健康的呢?平衡多样,莫走极端。

现在有很多媒体、专家讲吃这个好,吃那个好。我讲,吃哪个好要因人而异;人家讲吃什么东西好,也没有叫你只吃这个东西嘛!我们有的人,就是爱走极端,听到广播里讲,胡萝卜好,含有丰富的维生素A,他就去买一大堆胡萝卜,一个月,只吃胡萝卜!一个月以后,眼睛都红掉了,走路都一蹦一跳的。缺少蛋白质摄入、脂肪摄入,维生素A那么多,有什么用?要平衡!我们虽然不要大鱼大肉,但尽量增加饮食的多样性,还是有必要的。

所以,讲饮食健康,就是讲吃东西的时候,既不要心惊胆战,整天担心农药添加剂,也不要只吃大鱼大肉,或者只吃蔬菜水果。平衡饮食,适当运动,才能吃出健康。

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